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麻油在长江以南地区非常受欢迎，除点心外盛夏的凉拌菜时麻油是不可缺少的，那么麻油是什么油？

1.麻油便是麻籽油，是用麻长出的籽榨取出去的油。

2.也有部分地区的麻油界定为炸或是泡过麻椒的芝麻油，颜色呈黄色，常用于凉拌菜制作。

3.麻油自古以来就是重庆火锅的蘸料，很多重庆小吃如凉粉凉面酸辣粉、各种卤菜凉菜之中有用到麻油。

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